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Esta poteca de ahuyama es la receta de mi mamá, con la que literalmente me ha alimentado desde que nací. ¡Y no exagero ni una pizca! La poteca de ahuyama se convirtió en uno de mis platos favoritos desde mis primeras semanas de vida.
Ella suele servirla con arroz blanco y alguna carne guisada, para sacarle el máximo provecho mezclando todo lo que hay en el plato y convertirlo en una impresionante combinación de sabores y texturas.
Y por si fuera poco, para darle un toque aún más criollo, se cubre con una buena cantidad de hogao, que de inmediato realza su sabor.
Esta receta la compartí con los editores de la revista Parents Latina edición septiembre – octubre 2020, por si la ves en alguna librería y te maravillas con las hermosas fotos que realizaron con nuestro plato. De momento, aquí te comparto las que humildemente tomé en mi cocina.
¿Has probado este delicioso plato?
¿Con qué servirías la poteca de ahuyama?
Poteca de ahuyama
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porciones: 4-5
- 1 ahuyama mediana pelada y cortada en cubos
- Agua o caldo vegetal que la cubra
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de sal (al gusto)
- Para el Hogao:
- 1 cucharada de mantequilla
- Cilantro fresco picado
- 1 tomate maduro picado
- ½ tallo de cebolla verde picado
- 1 diente de ajo picado
- Comino, sal y pimienta al gusto
- Pon a cocer la ahuyama pelada y cortada en cubos, con suficiente agua con sal o caldo vegetal que la cubra.
- Retira del fuego cuando la ahuyama haya ablandado, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara el hogao sofriendo el tomate, el cilantro, el ajo y la cebolla verde, en una cucharada de mantequilla.
- Sazona al gusto con comino, sal y pimienta negra.
- Mezcla bien los ingredientes hasta formar una salsa y deja al fuego hasta que las verduras ablanden completamente.
- Una vez cocida la ahuyama, escurre el líquido en el que se cocinó.
- Tritura la verdura hasta formar un puré y agrégale la mantequilla.
- Lleva al fuego bajo por unos minutos para mantenerlo caliente, hasta lograr la consistencia deseada.
- Sirve con la salsa de hogao por encima.
3.5.3251
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