poke sushi bowl – Sabores de Canela

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Não é por estar em voga que esta receita havaiana aparece aqui, mas sim pela facilidade de execução. Veio substituir o habitual sushi, numa versão desconstruída e descontraída.
Com todos os ingredientes na mesa, cada um constrói o seu bowl, promovendo o convívio.
As opções de vegetais são variadas e ao gosto de cada um: couve roxa, cenouras, coentros, alho francês, cebolo, milho, rabanetes.
Tenho por hábito prepará-lo com atum [não o encontrei com a frescura desejada] e opto sempre pelas favas portuguesas, que resultam muito bem [substituindo a soja].

Serve 6
2 doses/chávenas de arroz de sushi [ver aqui]
¼ cup sushi su
2 abacates cortados em fatias finas
400g de favas baby cozidas
1 pepino pequeno em fatias finas
½ cebola roxa em fatias finas
500 g de atum ou salmão fresco cortado em cubos
gengibre fresco ralado
1 alga cortada finamente
sementes de sésamo pretas
molho de soja diluído [receita aqui]
molho Sriracha [opcional]

Prepare o peixe cortando-o em cubos e misture com o gengibre ralado. Reserve no frigorifico.
Coza o arroz como para o sushi [indicações neste post].Tempere ainda quente com o sushi su.
Coloque em tigelas separadas, o abacate, pepino, cebola roxa e favas.
Em pequenos recipientes coloque as algas e as sementes.
Numa molheira o molho de soja e noutra o Sriracha.
Na hora de servir distribua o peixe por duas tigelas e o arroz também.Leve tudo à mesa numa tábua ou tabuleiro grande.
Monte o seu bowl começando pelo arroz, vegetais e guarnecendo no final com as sementes, as algas e os molhos. Misture tudo.

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serves 6
2 cups sushi rice
2 avocado thinly sliced
400 g cooked broad beans
1 small cucumber thinly sliced
½ red onion, thinly sliced
500 g fresh tuna/salmon diced in cubes
grated fresh ginger
1 nori thinly sliced[with a scissor]

garnish
black sesame seeds
light soja sauce
sriracha sauce[optional]

In mesh sieve, rinse the sushi rice under water until it runs clear. Place in a large saucepan for 20 minutes. Add 2 ¼ cups of water and bring to a boil. Reduce heat to low, cover, and cook for 10 minutes. Remove from the heat and rest for 10 minutes. Then fluff with a fork and mix with sushi su.
Meanwhile, prepare vegetables and put in separate bowls. Add grated fresh ginger to fish and toss to combine. Divide the fish and rice in large bowls.
Bring everything to the table on a large tray or a wooden board.
Set up your bowl starting with rice, vegetables and garnish at the end with seeds, nori and sauces, and toss to combine.

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