Espero que tú y los tuyos se encuentren muy bien.
Actualmente en la Rep. Dominicana estamos en cuarentena, al igual que muchos países del mundo. La situación ha llevado a la escasez de una serie de productos, no solo los de primera necesidad parte de la canasta básica, u otros a los cuales aún no les encuentro la lógica del incremento extraordinario de demanda, sino tambien toda panacea que se considere aumente las defensas del sistema inmune o aporte beneficios para «protegernos» del más temido virus de todos los tiempos.
Uno de estos productos es el jengibre, esta raíz milenaria conocida por sus múltiples beneficios, que incluye reforzar las defensas para combatir los resfriados y la gripe, antiinflamario, ayuda a las afecciones en la garganta, solo por mencionar algunos que nos interesan para el tema.
De manera particular, consumo mucho jengibre, tanto para cocinar como para aportar sabor y aprovechar sus aportes medicinales en bebidas frías y calientes.
Dado que en los últimos días se me haya hecho un poco díficil conseguirlo fresco, (no obstante en el país se cultiva bastante jengibre para cubrir la producción nacional), entre el hecho de que acatando las disposiciones y ser una ciudadana responsable, trato de salir lo menos posible de mi casa, única y exclusivamente para ir al supermercado,
En esta semana tuve la suerte de conseguirlo, compre suficiente y para que no se me deteriorara decidí elaborar estas conservas, las cuales pueden durar meses en el refrigerador. Una para utilizar como endulzante de mis bebidas calientes, ya sea un simple té de limón o chinola ( fruta de la pasión) o té verde u otra variedad de tés.
La otra una mermelada, complemento exquisito con su delicado sabor dulce y picante para quesos y hasta para preparar unas pechugas de pollo o un lomito de cerdo.
La preparación solo lleva 3 ingredientes: Jengibre, agua y azúcar. Si disfrutas el jengibre en todas sus presentaciones como yo te va a encantar, adicional de que tendrás un aditivo para tus bebidas que contribuirá no solo con aportes medicinales, sino tambien a aliviar el estrés que estamos viviendo en este tiempo.
Cuídate mucho! #mantenteencasa!
| Raciones | Tiempo de preparación |
| 8/225 onzas/ml | 2 horas |
| Tiempo de cocción |
| 1:30 horas |
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Ingredientes
8 onzas
jengibre fresco
2 tazas
de azúcar ( usé 50/50 morena y blanca)
2 tazas
de agua ( más agua adicional para la primera cocción)
una pizca
de sal
Instrucciones
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Pelar el jengibre con un pelador de vegetales. Cortar en lascas bien finas. ( yo prefiero más sabor y en este paso lo dejo en rebanadas más gruesas para luego cortar en trocitos pequeños)
Colocar en una olla de fondo grueso, cubrir con olla suficiente agua y agregar una pizca de sal. Cocer por unos 30 a 40 minutos o hasta que esté suave.
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Luego colar y descartar el agua de cocción. En este paso si lo dejaste grueso puedes cortar en cuadritos pequeños.
Volver a llevar a la olla, agregar azúcar y el agua. Llevar a fuego nuevamente por unos 30 minutos más o hasta que se haya hecho un almíbar.
Dejar enfriar para embasar. En este momento agrego un toquecito de miel para aportar más sabor, textura y otras propiedades, dado que utilizo mucho esta conserva para endulzar el té. -
Para la mermelada, tomo una parte de la conserva lista y lo llevo a la procesadora hasta que quede como un puré.
Colocar en un frasquito con cierre hermético y guardar.
